הסוד של הכדור המושלם: הפלאפל של מומי

יש טעמים שאי אפשר לתאר במילים – רק לחוות. הפלאפל של מומי הוא בדיוק כזה. כדור קטן של שלמות: מבחוץ פריך וזהוב, מבפנים רך ונימוח, וכל ביס ממנו מאוזן בצורה כמעט מדעית. לא מלוח מדי, לא חריף מדי, פשוט הטעם הנכון, זה שגורם לך לעצום עיניים ולחייך.

מאחורי כל כדור פלאפל שמגיע אל הצלחת מסתתר סיפור ארוך על אהבה, התמדה ודיוק אינסופי. מומי, האיש מאחורי הפלאפל, לא נולד לתוך המטבח, אלא הוא בחר בו מתוך תשוקה אמיתית. ערב אחרי ערב, במשך חודשים ארוכים, עמד במטבח הקטן שלו ובדק כל פרט: כמה זמן להשרות את גרגרי החומוס, כמה לטחון, מתי להוסיף תבלין ואפילו כמה שניות בדיוק צריך לטגן.

“לפעמים הייתי טועם עשרים כדורים ביום,” הוא מספר וצוחק, “עד שידעתי מה חסר לי בכל אחד. רק אז הבנתי שכל תבלין הוא כמו תפקיד בתזמורת - חייב להיות בדיוק בתזמון הנכון כדי שהשיר יהיה מושלם.”

וכשהטעם סוף־סוף היה מושלם, הגיע השלב הבא: מומי החליט לבנות בעצמו מכונה שתעמוד בסטנדרטים שלו. הוא רצה שכל כדור פלאפל יהיה שווה בגודל, במשקל ובפריכות. אחרי עשרות ניסיונות, ריתוכים ושיפוצים, הוא הצליח. “רציתי שכל כדור יצא כמו יצירת אמנות קטנה,” הוא אומר בגאווה.

אבל בעבור מומי, הפלאפל הוא לא רק אוכל – זו דרך חיים, שליחות. “כשאני רואה לקוח לוקח ביס ראשון ומחייך, אני יודע שהצלחתי,” הוא אומר. “זה לא עסק, זה הלב שלי.”
והלב הזה מרגיש בכל טעם, בכל ביס.

הפלאפל של מומי הוא לא עוד דוכן – הוא חוויה ישראלית אמיתית, מקום שבו אהבה, דיוק וטריות נפגשים בתוך כדור קטן של קסם.

הפלאפל של מומי: תובל 20, רמת גן 
להזמנות:054-3722747
בואו לטעום את הסוד של הכדור המושלם.